【丸善食品】氷温（Ｒ）熟成肉 国産黒毛和牛すきやき（ﾛｰｽ 約400ｇ）（LH-W-S040-2）

大寒の旬の味、それは氷温の世界が作り出すおいしさ。
お肉が凍らないギリギリの氷温域で鮮度を保ったまま2週間じっくり熟成させることで、お肉の旨味を引き出しました。        

すきやき用にスライスしたお肉を1～2枚ずつ、シートで巻いていますので、食べたい分のみ解凍してお召し上がり頂けます。                                                                                
                                                                                
牛脂を入れ肉を焼き、砂糖･醤油･みりん･酒等で味を調整し、野菜で水分の調節をするのが｢関西風｣。
割り下（合わせ調味料）に材料を入れて煮るのが｢関東風｣です。
お好きな調理法でお召し上がりください。

氷温域とは…
食品はそれぞれ凍り始める温度が違います。
この0℃以下からそれぞれのものが凍り始める温度（氷結点）までの温度領域を氷温域と言います。

氷温熟成肉のおいしさの秘密は…
細胞は、氷温下、すなわち0℃以下のストレスにさらされると、食品素材である生体は凍るまいとする自己防衛機構が働き、不凍物質を蓄えます。
この不凍物質に含まれる遊離アミノ酸類や糖類はうま味や甘み成分でもあり、一年中で最も寒い大寒の旬（寒ざらし）の味覚・風味が再現されるのです。

氷温うるおい効果が引き出す三大効果
氷温技術は、鮮度良く、美味で、しかも衛生面で優れた食品の提供ができます。
特に、氷温下では食品中の水分がすみずみまで行きわたり、みずみずしさ、しっとり感、なめらかさ、まろやかさが向上するといった「氷温うるおい効果」が氷温食品全般にみられます。
この「氷温うるおい効果」によって氷温技術の３大効果、
①「高鮮度保持化」
②「高品質化」
③「有害微生物の減少化」
が可能となり、食品素材の持つ本来のおいしさを充分に生かすことができるのです。

解凍のご注意：
急速にお肉を解凍されますと､旨みを含む肉汁（ドリップ）がでやすくなり､風味が損なわれ､変色やパサパサ感､味がなくなり､かたくなってしまう可能性があります。
電子レンジによる解凍はなるべくお避け頂き、おいしくお召し上がり頂けると幸いです。  


◎熨斗対応：可　※お中元・お歳暮時期のみ
◎名入れ対応：可
備考欄にご記入ください。

内容量：ロース　約400ｇ

商品サイズ（外装）：1箱　約17.3cm×25.5cm×4.8cm
　　　　　　　　　　
原材料：国産黒毛和牛ロース

アレルギー：牛肉

賞味期限：（冷凍）出荷日から約30日間