【丸善食品】氷温（R）熟成肉　国産もち豚しゃぶしゃぶ＆ステーキセット（LV-W-H080-1）

もち豚の一番の特徴は、うま味と肉質。
こだわり抜いた環境で育てたもち豚は、コクと甘みが違います。
とろけるような脂の甘さ、きめ細かい肉質をぜひお楽しみください。

お肉が凍らないギリギリの氷温域で鮮度を保ったまま2週間じっくり熟成させることで、お肉の旨味を引き出しました。大寒の旬の味、それは氷温の世界が作り出すおいしさです。

氷温域とは…
食品はそれぞれ凍り始める温度が違います。
この0℃以下からそれぞれのものが凍り始める温度（氷結点）までの温度領域を氷温域と言います。

氷温熟成肉のおいしさの秘密は…
細胞は、氷温下、すなわち0℃以下のストレスにさらされると、食品素材である生体は凍るまいとする自己防衛機構が働き、不凍物質を蓄えます。
この不凍物質に含まれる遊離アミノ酸類や糖類はうま味や甘み成分でもあり、一年中で最も寒い大寒の旬（寒ざらし）の味覚・風味が再現されるのです。

氷温うるおい効果が引き出す三大効果
氷温技術は、鮮度良く、美味で、しかも衛生面で優れた食品の提供ができます。
特に、氷温下では食品中の水分がすみずみまで行きわたり、みずみずしさ、しっとり感、なめらかさ、まろやかさが向上するといった「氷温うるおい効果」が氷温食品全般にみられます。
この「氷温うるおい効果」によって氷温技術の３大効果、
①「高鮮度保持化」
②「高品質化」
③「有害微生物の減少化」
が可能となり、食品素材の持つ本来のおいしさを充分に生かすことができるのです。

お召し上がり方：急速に解凍されますと､旨みを含む肉汁（ドリップ）がでやすくなり､風味が損なわれ､変色やパサパサ感､味がなくなり､かたくなってしまう可能性がありますので､電子レンジによる解凍はなるべくお避け頂き、おいしくお召し上がり頂けると幸いです。

内容量：
・しゃぶしゃぶロース　400ｇ
・ロースステーキ　100g×4

原材料：もち豚ロース（国産）

アレルギー：豚肉

賞味期限：（冷凍）出荷から約30日間

◎熨斗の対応が可能です。備考欄にご記入ください。
◎名入れの対応が可能です。