高価な牛肉の塊を使う代わりに、比較的安価なひき肉を使用。 しかし、ただのハンバーグではなく、ステーキの形に見立てて作ることで、 学生たちが「特別な食事」を楽しめるように工夫しました。 ナイフとフォークで切り分けるその瞬間、まるで本物のステーキを食べているかのような高揚感。 ボリューム満点で栄養もあり、何より学生の財布に優しい――。

当初は「学生ステーキ」と呼ばれたこの一皿は、まさにその名の通り、 学生のために生まれた料理でした。
時は流れ、昭和45年（1970年）を「外食元年」として、日本中にファミリーレストランが広がり、 ハンバーグが家庭の味として定着していく中で、この料理は「学生ハンバーグ」へと名前を変えました。 しかし、その根底に流れる創業者の想いは変わりません。